赤小豆的作用功效是怎样的 赤小豆有哪些吃法

2023-08-15 11:09:11 来源:

一、赤小豆的6种作用功效

1.预防便秘

红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

2.消除水肿

赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

3.健脾利胃

红小豆煮粥食之,有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。

4.增强机体免疫功能

红豆含可观的蛋白质、微元素,有利于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

 5.催乳汁

红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

 6.祛湿清热

中医看来,都意味着体内有湿。水液不能随气血流动,滞留在人体细胞之间,使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。

二、赤小豆的5种吃法

1.冬瓜赤豆汤

原料:冬瓜500克、赤豆40克;做法:将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸,用小火煨20分钟即可;用法:不加盐或少加盐,日服2次,食瓜喝汤;作用:利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者;功效:冬瓜含钠较低,是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。

 2.赤豆玉米薏仁粥

原料:玉米须50克,赤豆15克,薏苡仁30克。做法:将玉米须加水适量先煎10分钟,赤小豆、薏苡仁洗净入锅,用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服,每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。

3.车前子赤豆甜羹

原料:车前子200克,赤豆250克,糯米500克。做法:车前子煎水,用车前子水煮赤小豆,至半烂,再放入糯米中,煮至糯米熟即可,加冰糖或白糖。功效:具有健脾,滋阴,补血,利水的作用。

4.赤豆鲤鱼

原料:鲤鱼1尾(1000克以上),赤豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。做法:将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。功效:有行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥的功效。

5.桂花赤豆汤

原料:赤豆500克,白糖200克,桂花45克。做法:将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。将赤豆放在锅中,加清水两升,旺火烧沸后,改用小火焖三小时左右,至赤豆酥烂,加入白糖,撒上糖桂花调匀即可。注意赤豆要煮酥烂,要保持赤豆外形完整。本品是上海很著名的传统名小吃,始于清朝中期,由上海流动食摊的经营者所创,是一种宵夜点心。

三、赤小豆在使用时的3种禁忌

1、配伍禁忌

饮食薏米红豆汤或粥,千万不要加大米!为什么?因为大米长在水里,含有湿气,湿性黏稠,所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的,本身不含湿,它们怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉,一旦加进去大米,就等于加进去了湿气,整个粥稠了。味道也好了,但对于养生来说并非好事,就因为那一把大米,所有的红豆、薏米就都白费了,功效全无。

2、做法禁忌

薏米红豆粥的做法很多,但有人喜欢用豆浆机把薏米红豆打成浆喝,说利于消化吸收,这是不妥的。因为豆浆机打出的浆一般含水量比较大,较稀。而脾脏有喜燥恶湿的个性,一次性喝太多的浆或者稀粥,不仅不能得到健脾的目的,反倒会增加脾、肾水湿代谢的负担,这就是舍本逐末了。

3、人群禁忌

孕妇是不能喝薏米红豆粥的,但孕妇可以喝红豆大枣粥,达到消水肿的目的。

四、赤小豆的选择和储存方法

1.赤小豆的选择方法

赤小豆呈圆柱形而略扁,两端稍平截或圆钝,长5-7mm,直径3-5mm。表面紫红色或暗红棕色。平滑,稍具光泽或无光泽,颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。而另有一种红黑豆,系广东产的相思子,特点是半粒红半粒黑,注意鉴别,切勿误用。颜色要选鲜红的:赤小豆之所以红,是因为其吸收了太阳的能量,越红口感和味道就越好。要注意,生赤小豆是不变色的,如果在清洗时就掉色,估计是上了色素的,这样的赤小豆要避免购买。要避免这样的情况,很好在购买的时候仔细闻闻,看其是否有刺激性的化学气味。颗粒应选饱满的:粒完整,大小均匀的赤小豆品质较好,过小的发育不良,过大的含有一些生长激素.皮薄的赤小豆品质好:皮薄的赤小豆是品质好的,这是因为赤小豆的皮越薄,其含铁量越高,营养也越丰富。

2.赤小豆的储存方法

储存干赤小豆也是非常讲究的,将剪碎的干辣椒,和赤小豆储存在一起密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用,能使赤小豆保持1年不坏.另一种方法是将红豆放在开水中浸泡十几分钟,然后捞出晒干,放入缸里收藏起来,可保存很长时间,也不会生虫。