炖鸡汤千万不可先放盐饮食之道

2023-09-19 09:33:55 来源:

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80-90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感很好。

西安治疗儿童癫痫病的医院

西安治疗儿童癫痫病哪里好

西安治疗儿童癫痫病哪里正规

西安治疗儿童癫痫病哪里很正规

西安治疗儿童癫痫病医院