川菜--火鞭牛肉怎么做？
2024-06-24 11:07:40 来源：
（主料辅料）
牛肉....500 克精盐.....15 克
花椒.....3 克白糖.....6 克
五香粉....3 克麻油.....15 克
（烹制方法）
1.选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块，每块切成大小均匀的细条，一端不切断，如同一挂“”。
2.将精盐炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌匀，再和牛肉拌匀，腌2 个小时。
3.将肉理平，晾干，放进烘炉内，用木炭烘烧约1 小时，再上笼蒸熟，取出晾凉，吃时，淋上麻油，切成短节装盘即可。
（工艺关键）
1.肉要腌渍人味，肉风干时间：夏天约14 小时，冬天需2 天。
2.烘制时要不断翻面，以防烘焦。
3.蒸制时要蒸烂。
做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]] [[编辑推荐：川菜--香酥鱼片怎么做？]]
[[编辑推荐：川菜--贵妃鸡翅怎么做？]]
[[编辑推荐：川菜--手撕牛肉怎么做？]]
- 上一篇：川菜--泡菜鹅肠怎么做？
- 下一篇：川菜--葱辣鱼条怎么做？