脚鱼不能和什么一起吃？脚鱼可以炖虫草吗

2023-11-20 11:31:30 来源：

脚鱼虽然是一道滋补有营养食材，但是其也有相克食物，甚至有人担心能不能和冬虫夏草一起炖汤喝。那么，脚鱼不能和什么一起吃？脚鱼可以炖虫草吗？

脚鱼不能和什么一起吃

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

脚鱼可以炖虫草吗

可以的。

虫草脚鱼，半汤菜，咸鲜味型。特点：原汁原味，汤味鲜醇，肉质耙糯，补肾益气，极富营养。烹制法：蒸。

做法步骤：

1、脚鱼经宰杀治净，斩成块。虫草用温水微泡后刮去表面粗皮洗净。锅内掺清水烧开，入脚鱼块略煮捞出，漂洗干净。

2、锅内化猪油烧至五成热时，下姜、葱炒香，掺清汤，加料酒、盐、胡椒粉、脚鱼块烧沸。

3、打尽浮沫，加味精，舀入原盅内，放入虫草，加盖密封，上笼蒸至熟耙后出笼即成。

操作要领：脚鱼、虫草要治净，汤要用高级清汤，加盖密封蒸炮糯。

脚鱼做法小技巧

1. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦;

4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身很鲜、很嫩、很好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。