拌松花蛋一定要加姜醋汁

2024-06-19 14:35:48 来源：

我们常吃的松花蛋几乎都是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以，吃松花蛋一定要配姜醋汁。　　[[编辑推荐：吃饭后千万不可立即洗澡]] 　　[[编辑推荐：什么是很让人瞠目的食物美学？]] 　　[[编辑推荐：六种早餐可别再吃了]]