粉丝的营养价值及功效，粉丝的作用

　　生活中很多人都喜欢吃粉丝这一种面类食物，而市面上的粉丝种类有很多，常见的粉丝都是由红薯粉和土豆粉制成的。随着现代人们的需求越来越高，不少其他种类的粉丝也逐渐出现，例如绿豆粉丝，蚕豆粉丝等。但是不管是哪种粉丝，它的制作方法都有很多，而粉丝自身的营养价值会是什么呢?

　　粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。

　　一、粉丝的营养价值

　　粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

　　二、粉丝的功效与作用

　　粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

　　三、如何挑选粉丝

　　购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。

　　用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

　　四、粉丝的做法

　　动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。