吃米带点儿糠有利于健康

2023-09-12 11:31:47 来源：

精白米的营养不及糙米和标准米，谷类加工是通过适当的碾磨，除去杂质和糠皮.

但谷类（谷类食品）里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中，所以加工越精细的米面所含的维生素（维生素食品）就越少，营养价值不及糙米粗面。

米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，会降低消化（消化食品）吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麦加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即标准粉。从营养角度来看，标准米、标准粉更符合人体需要。

常吃精白米面不利于健康不少家庭长期食用精白米、水晶米和细白面，容易引起维生素b1缺乏，使人患上脚气病（多发性神经炎）。

哺乳的母亲长期食用精白米面，还可使婴儿患上脚气病。另外，精白米面的糠麸明显减少，其中的纤维素（纤维素食品）也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病（糖尿病食品）以及便秘（便秘食品）、痔疮等病直接或间接的病因。