食材：　　甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。　　调味料：　　盐半小勺。　　做法：　　1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。　　2、首先松仁过油。这一步要格外小心！

【菜名】 香辣炒蟹 　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。 　　【原料】 　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒

所需材料　　香蕉 ... 3根(大) 蛋 ... 2个 面粉 ... 1饭碗 沙拉油 ... 6饭碗 黑芝麻 ... 2小匙 砂糖 ... 6大匙 水 ... 2小碗 纯麦芽 ... 1大匙　　诀窍　　　1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。　　原料：　　嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 　　：　　鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切

配 料　　白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。　　操 作　　①将白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净

鱼肉褐红，肉质鲜嫩，芡汁浓郁，鲜香味醇，并具有益气健脾，利水清肿之功效 　　基本材料　　活鲤鱼1尾（约750克入黄篾10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。 白糖30克、料酒10克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜15克、蒜

配 料: 　　鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。　　·操 作: 　　1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改

（主料辅料）　　牛肉....500 克精盐.....15 克　　花椒.....3 克白糖.....6 克　　五香粉....3 克麻油.....15 克　　（烹制方法）　　1.选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块，每块切

色润黄亮，质地软酥，咸鲜味美，葱香微辣。 　　【原料】　　鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖

【材料】 　　鸡翅6只、蒜末少许、薯干粉适量 　　调味料 　　酒1大匙、辣椒粉1茶匙、盐2茶匙、味精少许 　　【作法】 　　1.鸡翅洗净，放入蒜末及调味料腌2小时。 　　2.将腌好的鸡翅沾少许薯干粉，入油锅炸熟即可盛出。